Abbisogna preparà un par de litri de brodo veggetale, poi capate le cipolle (tro o quattro) fatele a fettine e fatele coce a fiamma bassa con ojo e quarche cucchiaro de brodo fino a quanno nun se so squajate o quasi.
Intanto allessate er riso (er solito etto a persona, deppiù se ci hai tanta fame) pe 'na quandicina de minuti , scolatelo e buttatelo ne la cazzarola co la salsa de cipolle.
Mettetece un pò de panna, parmigiano e buro (co du ere come tera e guera) e mischiate bene.
Fate coce n'antri 5 minuti e poi gnam gnamm.
(Ah, ce potete provà pure l'orecchiette, che vanno bene lo stesso).
