4 cotolette di vitello (piuttosto spesse)
8 asparagi
4 fette di prosciutto cotto
4 fette di formaggio morbido
2 uova
pangrattato q.b., burro e olio di oliva per la frittura, sale q.b.
Pulite e lavate gli asparagi e poi lessateli ben al dente.
tagliate le cotolette nel senso dello spessore, sensa separare completamente le due metà, ma lasciandole attaccate lungo un bordo.
farcite le tasche così create con una fetta di prosciutto, una di formaggio e 2 asparagi lessati.
battete i bordi per saldarli, quindi passate le cotolette nelle uova sbattute, salatele e poi passatele nel pangrattato.
friggetele in 4 cucchiai di olio, scaldati con una noce abbastanza grande di burro e lasciatele ben dorare da amb o le parti.
BUON APPETITO!!!!