questa ricetta ha solo due ingradienti fissi: cacio e pepe, perciò
AL SEGNALE SCATENATE LA ..... FANTASIA:
INGREDIENTI: cacio e pepe
pasta: corta (bombolotti, rigatoni, conchiglioni)
lunga (spaghetti, linghuine)
all'uovo (tagliatelle)
pesce: crostacei (gamberi, pannocchie, calamari)
fileto (persico, cernia)
liquido cottura: vino, cognac (più delicato) grappa o vodka (più ascviutto).
in una padella dal bordo alto (deve contenere anche la pasta) in un goccio di olio rosolare il pasce quindi annaffiare con il liquido di cottura scelto , se necessario (con i liquori) aggiungere un poco di acqua.
quando e quasi cotto aggiungere il cacio (pecorino) ed il pepe fino a formare una cremina.
lessare la pasta e mantecarla con il sugo di pesce.
BUON APPETITO